香辣的土匪猪肝怎么做呀？

1. 香辣的土匪猪肝怎么做呀？

2. 香辣滑嫩的土匪猪肝有哪些做法？

3. 土匪猪肝的做法步骤图，土匪猪肝怎么做好吃

4. 土匪猪肝怎么做？

土匪猪肝是一道地道的湖南菜，传统的做法是用菜籽油的，当地人认为菜籽油才能突出菜品的浓厚味道、辣中喷香。土匪猪肝，咋听这个菜名感觉有些霸气，你可千万不要被吓倒，其实这是一道非常美味和地道的好菜。土匪猪肝，并非是土匪呷（吃）的猪肝，因其在做法和风味上原汁原味的保留了湘西美食的特色，故命名为“土匪猪肝”。



【土匪猪肝】
1.猪肝一个去除筋膜放入盆中，用清水反复清洗，洗出血沫，洗到不再出血水为好。



猪肝一分为二，切成片放在盆中，放入食盐，胡椒粉，生抽，一个鸡蛋黄，用手抓匀，加入少量的玉米淀粉，快速搅拌，放入一点植物油再次抓匀。



2.准备一把青红线椒，切成辣椒圈放在一个盆里。



大葱白切成马蹄片，生姜切成片，两个大蒜切成片，抓入一小把干红椒，泡椒从中间一分为二，抓入一小把黑豆豉放入一个盆中。



小葱切成二厘米的段放在盆里备用。



3.准备一个小盆，加入食盐，白糖，胡椒粉，料酒，生抽，水淀粉，用清水搅拌均匀。提前把调料兑好，主要是为了减少猪肝在锅内的烹饪时间。



4.锅内烧油，油温四成热时倒入猪肝，油面平静不翻滚，用勺子轻轻的推动猪肝，油温慢慢升高，猪肝慢慢变色，30秒左右即可捞出控油。



5.锅内留油，烧热以后倒入准备好的葱姜蒜，干红椒，泡椒，黑豆豉，炒出香味，起锅加入一勺豆瓣酱，再次翻炒，炒出红油，倒入青红线椒圈，快速颠锅翻炒。



6.倒入猪肝 翻炒后起锅 倒入准备好的调料汁，炒10秒钟左右，把调料翻匀即可，倒入切好的小葱段，淋入红油，把红油翻炒均匀后即可出锅装盘。

5. 正宗的土匪猪肝怎么做

6. 土匪猪肝的做法

土匪猪肝的做法如下：
1、准备好用料：猪肝250克，辣椒5根，酱油10克，白酒3克，麻油2克，生粉5克，菜籽油75克，生姜20克，大蒜20克，精盐2克，红辣椒2根，辣椒红，尖，干)2根。
2、生姜、大蒜切小块，干辣椒切小段，青椒、红椒切滚刀。
3、猪肝先切成5厘米左右的长条，再切成5毫米厚的片。在清水中加入少许白醋，将猪肝浸泡一会儿以去除毒素。
4、将猪肝沥干水分，加入酱油、白酒、麻油、生粉抓匀。
5、大火热锅，菜籽油烧热后，加入生姜、大蒜和干辣椒段炒香。
6、加入青红辣椒略炒，加盐炒匀，加入猪肝片快速翻炒。表面开始发白时起锅装盘即可。

爆炒猪肝，咋听这个菜名感觉有些霸气，你可千万不要被吓倒，其实这是一道非常美味和地道的好菜。土匪猪肝，并非是土匪呷（吃）的猪肝，因其在做 法和风味上原汁原味的保留了 湘西美食的特色，故命名为“土匪猪肝”。
外焦内嫩、香辣霸气、口感鲜嫩、野性十足，是土匪猪肝最大的特点。大块大块的猪肝，配上本地的红辣椒、大蒜，入油锅于大火上爆炒几分钟即可。菜还没出锅，猪肝的香气就已经扑鼻而来，馋得你口水直往外冒。
再看这盛“土匪猪肝”的器皿，大 土陶碗，把这道菜那种原味、朴实的湘西风味映衬得更加活灵活现。大块猪肝不仅保留了湖南乡村本土的饮食特色，而且其口感依然脆嫩，香辣适中、鲜美可口。光从这道菜你就可以完全领略到湘式风味菜的美味精髓。

7. 土匪猪肝的做法

 
   
    食材清单： 
   新鲜猪肝 400克  /  豆豉 50克  /  蒜苗 2棵
   姜 一个  /  干辣椒 10个  /  蒜瓣 3办  /  盐 适量  /  胡椒粉 少许
   香油 一汤勺  /  食用油 一大勺  /  酱油 2汤勺  /  糖 一茶勺  /  玉米淀粉 2汤勺  /  白酒 一汤勺
   
   ▼1、猪肝洗净切薄片
   
   ▼2、干辣椒切小段，姜蒜切片，蒜苗洗净切小段
   
   ▼3、猪肝碗里放玉米淀粉，白酒，胡椒粉，酱油，滴入香油，猪肝反复用手抓匀静置8分钟
   
   ▼4、锅烧热放油下锅，姜蒜和干辣椒下锅爆香
   
   ▼5、放猪肝下锅翻炒10秒，放入豆豉和蒜苗，调入盐和糖翻炒均匀起锅
   
   
   

8. 土匪猪肝的做法是什么呢？

土匪猪肝

〖主料〗猪肝250克
〖辅料〗菠萝75克,木耳(干)30克,
〖调料〗白砂糖20克,酱油5克,香油5克,大葱10克,醋10克,植物油50克,淀粉(豌豆)10克

〖特色〗色泽深红，清香酸甜，爽滑适口，营养丰富。

〖做法〗将菠萝肉切成片，木耳择洗干净撕成小片备用。

2.将猪肝放碗里，加酱油、淀粉拌匀上浆。


3.锅中放植物油烧热，先将猪肝放油锅滑熟，捞出。



4.将锅中留底油，烧热放入葱段、木耳、菠萝肉略炒几下，加入醋、白糖，加少量水烧沸，并用淀粉勾芡后，将猪肝倒入锅中，淋香油，翻炒均匀即可。